德坚设计

  凡事不宜苟且，而于饮食尤甚。在吃的法则里，中国人从来没有把自己束缚在简单的果腹之中，五味调和，色、香、味、形、器，缺一不可，这其中，不仅是中国人对“味道”的定义，更包涵着我们对世间万物、对人生特有的理解和感知。

  作为致力于打造世界级品质中餐的民族品牌，新荣记在20余年的发展中，始终抱持着对东方饮食文化的挖掘、传承与创新，坚持以“食必求真，然后至美”的真实、纯粹作为定位，呼应饮食之于人平淡而珍贵的美，形成了极具东方气质的品牌涵养。

  从场地的解读到就餐环境的重新定义，从材料选择到食物呈现，经过反复的打磨，希望透过“求真”的设计之旅，为整个餐厅带来更多的“至美”体验和感受，呈现一处返璞的、静美的餐饮空间。

  在世界各地的高端餐饮界，美食的创造多是从一个鲜明的概念开始。通过对食材的精心挑选、对烹饪方式的巧妙设计、对火候的精准把握以及呈现细节的完美拿捏，最后形成一种独一无二的美食体验。在这一点上，餐饮和设计不乏相似之处。设计师受到新荣记烹饪理念的启发，简单优质的食材在对的时间和温度的作用下，就能成为最精彩的美食——于是，在“求真至美“的理念之下，以最简单自然的材质，以及对火候（灯光）、时间（动线）的精妙控制，德坚设计在新荣记餐厅开启了一场视觉与味觉之旅。

  温和的、铺陈的橡木，复古而优雅的地面由大理石拼接而成，与黄铜精巧的细腻，配合着局部橙黄色安静的灯光幻影，以一种质朴而温润的安静气质，为空间打开了与人、与人们的生活、审美相连的端口。

  建筑自身以玻璃幕墙围构的建筑特性，给予了项目采光及视野上的环境优势，整面的“对外打开”，使人得以一览黄浦的壮阔江景。

  而在临江的南面，设计在此基础上，延续中式空间中轴对称的格局关系，形成中部开敞，向两边私密度不断加强的梯度转移。在每一个就餐的角度，向外望去，窗外的江景皆成了一副被框定的风景画。

  建筑材料的加工和厨师对食材的烹饪方法不尽相同。设计师在保留原始质感的基础上，通过克制的处理，让细节变得更加动人，再以现代美学的方式呈现出来。木头温厚、餐具精巧、复古的玻璃门，与暖黄色廊灯中的影影绰绰，被外部的天光、一株盎然的绿植承载的自然之意打破，变得利落而有力量。

  除此之外，设计在细微之处寻找空间连通的秘密。提取自新荣记品牌的莲花元素，通过设计的转化，以不同的形态演变呈现在了空间四处，小到屏风、灯具的点缀，大到地面、门饰面的铺陈，皆成为了品牌内涵的延续。

  在视觉系餐厅盛行的当下，设计师试图探索餐厅的本源性功能属性，通过对光线的把控、材料的呼应以及空间的变化，营造诗意含蓄的氛围，让食客将关注点重回“吃”和“食物”本身，完成一场空间与体验、视觉与味觉的共振之旅。

项目名称：上海新荣记（滨江店）餐厅

项目地址：中国.上海

项目面积：1200㎡

业主单位：上海新荣记餐饮有限公司

室内设计：德坚设计（上海事务所）

灯光顾问：关永权灯光设计

空间摄影：朱海

香港赛马会所餐厅

原标题：德坚设计

关键词：设计,餐饮